(1)幫助傳質(zhì)。通過攪拌使互溶的兩種或兩種以上的液體混合均勻，使不互溶的物質(zhì)形成乳濁液或懸浮液;
(2)強(qiáng)化傳熱。通過攪拌使釜內(nèi)各處溫度均勻，加速物理化學(xué)變化過程。
(3)提高反應(yīng)速率。通過提高傳質(zhì)和傳熱效果，以及攪拌本身輸人的能量使反應(yīng)物接觸更充分從而促進(jìn)化學(xué)反應(yīng)提高反應(yīng)速率。
由于不同的生產(chǎn)過程對(duì)攪拌程度有不同的要求。對(duì)于部分生產(chǎn)過程只要求宏觀上攪拌均勻，這樣的攪拌任務(wù)比較容易達(dá)到。而有些生產(chǎn)過程中如兩液體的快速反應(yīng)，不但要求混合物宏觀上均勻，而且在小尺寸上也希望獲得快速均勻的混合。這就對(duì)攪拌操作提出了更高的要求。針對(duì)不同的生產(chǎn)過程對(duì)攪拌的要求選擇恰當(dāng)?shù)臄嚢杵魈匦院筒僮鳁l件，才能獲得最佳的攪拌效果。
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